Carlos Corberán a passé trois ans à Leeds United en tant qu'entraîneur des moins de 23 ans et membre de l'équipe de Marcelo Bielsa, avant de devenir manager de Huddersfield Town en 2020.
L'homme de 41 ans, qui a depuis entraîné l'Olympiakos et West Brom, a également joué pour l'équipe de jeunes de Valencia.
"Carlos Corberan devient le nouvel entraîneur du Valencia CF jusqu'en 2027", a déclaré le club dans un communiqué mardi.
"Le club a informé West Bromwich Albion FC de l'exécution de l'option de sortie stipulée dans son contrat pour quitter le club anglais."
Corberan remplace Rúben Baraja, limogé lundi, alors que Valencia est avant-dernier au classement avec 12 points et seulement deux victoires en 17 matches de championnat, à quatre points de la zone de sécurité.
Valence, qui a un match en main, jouera le 3 janvier à domicile contre le Real Madrid, deuxième du championnat, un match reprogrammé après que la rencontre initiale ait été reportée en raison d'inondations le mois dernier.