Depoortere, 22 ans, qui a découvert le rugby à Izon, près de Bordeaux, a débuté avec l'équipe professionnelle de l'UBB en décembre 2022.
Depuis, le champion du monde U20 a disputé 56 matches et inscrit 19 essais. Il compte également deux sélections en Bleu lors du Tournoi des Six nations 2024.
Depoortere, touché contre le Stade toulousain le 23 mars en Top 14, est actuellement légèrement blessé à la cheville.