Mayonnade, âgé de 41 ans, est arrivé en 2015 au club lorrain, dont il a renforcé la place au sommet du handball féminin français (sept titres de champion de France et cinq Coupes de France) et fait un candidat régulier au titre européen (trois participations au Final Four).
Le technicien girondin, champion du monde 2019 à la tête des Pays-Bas, s'était déclaré candidat à la succession d'Olivier Krumbholz au poste de sélectionneur de l'équipe de France, après les JO 2024, mais Sébastien Gardillou lui a été préféré.