Le joueur d'un mètre 91, qui compte 49 sélections avec l'équipe nationale anglaise pour laquelle il a également inscrit trois buts, possède également la nationalité portugaise. Il a d'ailleurs été formé au Sporting Lisbonne, où il a débuté en professionnel, avant d'effectuer la majeure partie de sa carrière à Tottenham.
Durant plus de dix saisons passées dans le club de Londres, Eric Dier a disputé 365 rencontres toutes compétitions confondues, dont la finale de Ligue des champions perdue contre Liverpool (2-0) aux côtés d'Hugo Lloris et de Harry Kane en 2019.
Il évoluait depuis l'été 2023 au Bayern Munich où il a longtemps été joueur de complément. Mais depuis le mois de février 2025, il a systématiquement été titularisé en Bundesliga par son entraîneur belge, Vincent Kompany, remportant cette saison le titre de champion d'Allemagne.
Cette saison, Dier a ainsi disputé 27 rencontres, dont 20 en Bundesliga, 6 en Ligue des champions, où il a été titulaire lors des deux quarts de finale contre l'Inter Milan (1-2, 2-2), et une en coupe d'Allemagne.
L'annonce de cette première signature monégasque de la saison a été effectuée lors d'une soirée réservée aux abonnés du club, en présence du directeur général Thiago Scuro et de l'entraîneur Adi Hütter.