"Je n'ai jamais caché que le Werder était un club très spécial pour moi. Voilà pourquoi j'étais également prêt à accepter une baisse de salaire pour rendre ce prêt possible", a déclaré le joueur allemand de 33 ans cité dans un communiqué du club.
Formé au Werder avec lequel il a fait ses débuts professionnels en 2012, Füllkrug avait ensuite évolué à Nuremberg et Hanovre avant de revenir à Brême de 2019 à 2023, contribuant à ramener le club en première division en 2022. Il a inscrit 49 buts en 124 matches disputés sous le maillot vert du Werder.
Transféré en 2024 au Borussia Dortmund, il y a passé une seule saison (43 matches, 15 buts) avant de prendre la direction de l'Angleterre et West Ham, où il s'est engagé jusqu’en 2028.
Mais Füllkrug n'a inscrit que trois buts en 29 matches lors de son passage londonien, miné par les blessures à West Ham, et il a vécu la seconde moitié de la saison dernière en prêt à l’AC Milan, où il n'a marqué qu'une fois en 20 rencontres.
Les Hammers ne lui ont pas attribué de numéro de maillot cette saison, alors qu'ils cherchent à remonter en Premier League après leur relégation la saison dernière.
Füllkrug compte 24 sélections (14 buts) avec l'Allemagne, mais n'a plus été appelé depuis septembre 2025.