L'international français U20 s'est révélé au cours de la saison 2025-2026, à Troyes, où il a réalisé un exercice plein (37 matches, 4 buts, 7 passes décisives) en Ligue 2.
Cet attaquant a séduit Manchester City, club de Premier League au même actionnaire que Troyes, qui lui a fait signer un contrat de cinq saisons. Detourbet compte déjà 51 matches disputés en équipe première dans l'Aube.
Detourbet est la troisième recrue de Monaco pour la saison 2026-2027 après les arrivées du latéral portugais Flavio Nazinho recruté en provenance du Cercle Bruges pour 5 millions d'euros jusqu'en 2030, et d'Ansu Fati, dont l'option d'achat a été levée contre une somme de 11 millions d'euros pour un contrat de quatre ans.